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
Es uno de los salamis más conocidos en Italia y en el extranjero y es originario de la región de Brianza. En Felinese lo preparamos con carne de cerdo molida “a grano de arroz”, utilizando los mejores cortes, las paletas para la parte magra y las gargantas o pancetas para la parte grasa. Al corte es compacto, con una gran loncha redonda salpicada de grasa blanca uniforme. El sabor es aromático, suave y equilibrado.