Centro Comercial San Roque Club San Roque, Cádiz, España
Eccoci Rosado es un vino elaborado exclusivamente con uvas de la variedad Petit Verdot procedentes de las viñas de Can Nobas, finca situada junto a un río y caracterizada por un suelo silíceo-calcáreo con presencia de sedimentos aluviales.
NOTA DE CATA:
Vino con el clásico color de piel de cebolla de los rosados franceses. El buqué combina la elegancia aromática de las bayas silvestres, la fruta escarchada y las hierbas y flores secas con un paso ligero en boca, donde se muestra refrescante y expresivo, con un sabor deliciosamente afrutado que se equilibra con un toque de especias.
VINIFICACIÓN:
Toda la vendimia se realiza a mano. La uva se transporta entera (sin despalillar) a una prensa neumática que funciona con nitrógeno, para evitar la oxidación, y donde se somete a un prensado lento y suave. A continuación se pasa a una cuba de acero inoxidable donde comienza el desfangado, seguido de una fermentación lenta a 16 °C que se prolonga durante 10 días. El proceso de vinificación no se lleva a cabo por el sistema tradicional de sangrado, sino siguiendo el método utilizado en Francia en la elaboración de los rosados, muy parecido al aplicado en el caso de los blancos y en el que el color resulta del tiempo que la uva pasa en la prensa neumática.
VENDIMIA:
Finales de septiembre
| cantidad | 75cl |